Аюрведа – это источник знания о диететике, тысячелетний опыт в области питания, накопленный людьми, проживающими на индийском субконтиненте, несущий понимание о привычках питания соседствующих стран.
Аюрведа описала питательные, терапевтические свойства и недостатки не только вегетарианской пищи, но и невегетарианских продуктов питания, употребляемых человечеством тысячелетиями. Аюрведа принимает исключения, когда употребление мяса является необходимым, но в то же время подчёркивает, что, основываясь на информированном выборе, можно начать придерживаться вегетарианской диеты, внимательно изучив свойства таких богатых и разнообразных продуктов питания, получив специальные знания о сочетаемости продуктов и способах их обработки, начав придерживаться здоровых привычек питания.
Дело не в слепом отказе от невегетарианской пищи, и не в слепом принятии вегетарианской. Не все вегетарианские продукты могут считаться полезными только потому, что они вегетарианские. Дело в выработке осознанного выбора и более глубоком понимании преимуществ питания, получаемых от тщательно продуманного вегетарианства. Вегетарианский подход к жизни заключается в стремлении освоить более мягкий, гуманный и сострадательный способ приёма пищи, как будто трапеза – это несколько моментов жизни, отведенных нам, чтобы отпраздновать существование.
Аюрведа – это медицинская система коренных народов Индии, страны, которую Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН в 2007 году назвала самым низким потребителем мяса в мире. Потребление мяса в Индии составляет 3,2 кг на человека в год, что примерно на 120 кг меньше, чем в США. Около 40% индийского населения являются вегетарианцами и, сравнивая это с Израилем, Тайванем (13%), Великобританией (11%), Италией, Швецией (10%), Германией (9%), Австралией (5%), США (1,9%), Францией (2%) и Португалией (0,3%), Индию можно считать оплотом вегетарианства.
Практика здравоохранения в Индии формировалась преимущественно под влиянием Аюрведы, которая зародилась и развивалась на индийском субконтиненте на протяжении многих веков. Поэтому было бы интересно изучить именно аюрведический подход к вегетарианству, как в плане поддержания здоровья, так и для лечения заболеваний.
На онлайн-интенсиве мы подробно разберем следующие вопросы:
