Онлайн-курс

Питание по Аюрведе и совместимость продуктов (Ахара Кальпана)

Всё о принципах совместимости и природе пищевых продуктов в Аюрведе

Дата начала — 3 июля 2024
Продолжительность — 34 часа
15 видео-лекций, 2 вебинара

Формат обучения
Занятия будут проводиться онлайн в формате вебинаров и видеоуроков. Все уроки будут доступны в записи в личном кабинете для просмотра в удобное время.

В традиционной аюрведической медицине употребление в пищу не сочетающихся между собой продуктов питания носит специальный термин «Вируддха Ахара». Часто мы встречаем «Вируддха Ахара» в описании причин развития болезни (Нидана) в классических аюрведических текстах среди прочих провоцирующих факторов. Согласно Аюрведе, регулярное неправильное комбинирование продуктов питания в рационе приводит к образованию и скоплению Амы (продуктов незавершенного метаболизма), закупорке Шротас (каналов), а также формированию распространенных заболеваний.

На курсе «Питание по Аюрведе и совместимость продуктов (Ахара Кальпана)» вас ждет разбор пищевых продуктов с точки зрения их гуна-карма природы, анализ основных групп продуктов с примерами и объяснением логики применения, универсальные принципы комбинирования продуктов.

На курсе вы:

познакомитесь с понятием «пища» в Аюрведе и самой идеей питания в традиционной индийской медицине, в том числе с позиции органов чувств;

узнаете природу основных видов пищевых продуктов: зерновые, бобовые, мясо, молочные продукты, овощи, фрукты, зелень, масла, мед, напитки, алкоголь;

освоите универсальные принципы правильного сочетания продуктов по Аюрведе, которые вы сможете самостоятельно применять с местными продуктами, там, где вы живете;

разберетесь в разнообразных способах приготовления пищи и методах обработки (Самскара);

изучите концепцию сырой и готовой пищи (пака и апака) в Аюрведе, узнаете основные виды блюд;

научитесь правильно подбирать посуду для приготовления, хранения и приема пищи, а также столовые приборы.

Кому подойдет этот курс?

Практикующим специалистам по оздоровлению, консультантам по здоровому образу жизни

Специалистам в области традиционных систем оздоровления (Аюрведа, ТКМ, тибетская медицина)

Специалистам по правильному питанию, диетологам, интегративным нутрициологам

Всем, кому интересна тема здорового питания и сочетаемости продуктов

Об эксперте

Яшашвини Бхарадвадж

B.A.M.S., M.S., Магистр хирургии (в Аюрведе) 2011, Университет Раджива Ганди медицинских наук, Бангалор, Индия;
Бакалавр Аюрведической медицины и хирургии 2007, Университет Раджива Ганди медицинских наук, Бангалор, Индия;
Более 11 лет опыта работы в качестве практикующего врача. Опыт работы с природно-растительными препаратами, в лечении, в диете и коррекции образа жизни;
Более 6 лет опыта работы в области клинических исследований в естественной и комплиментарной медицине;
Более 4 лет опыта преподавания. Теоретические и клинические занятия для студентов бакалавриата в Аюрведе.

О программе курса

Модуль 1. Введение в Ахара и Патхья Кальпана
Принципы совместимости и природа пищевых продуктов

Зерновые (каши) и бобовые культуры
Мясо, овощи, фрукты, зелень
Алкогольные и другие напитки
Молоко и молочные продукты, сладости (включая мёд)
Масло растительное, сливочное, топленое, соль, специи, прочие полезные продукты

Модуль 2. Аюрведические принципы приготовления пищи
Рецепты традиционных аюрведических блюд

Введение. Еда и приготовление пищи - определение, назначение, состав полноценного блюда, концепция сырой и готовой пищи паква и апаква, концепция патхья
Методы обработки (самскара) огонь и вода. Концепция гуна и карма. Приготовление пищи и подготовка кухни - посуда, пригодность, способы приготовления. Пища и 5 органов чувств
Виды блюд в Аюрведе, что такое Ашита, Хадита, Пита, Лидха. Приправа
Приготовление различных видов каши - Манда, Пейя, Явагу, Вилепи
Приготовление различных видов Анна (злаковой каши), Крушара (каша + бобовая каша), Юша (бобовая каша), Супа (суп-пюре)
Приготовление Дадхи (йогурта), Такры (пахты), Курчика (молочного творога), Наванита (сливочного масла)
Приготовление традиционных ароматизированных блюд из йогурта и пахты: Расала, Рага, Шадхава, Хада, Камбалика
Приготовление традиционных диетических блюд: Шакту, Прутхука и Пупа
Приготовление мясных блюд по рецептам: Шакту, Вишьяндана, Мамсараса, Весавара
Обсуждение прочих блюд. Ответы на вопросы